Nos viandes blanches de boucherie
 

Le porc nature...

Emincé minute
Carré de porc au four cou/filet
Brochettes thaï marinées
Filets mignons rôtis

...ou en sauce

Spearribs marinés rôtis
Osso buco provençale
Ragoût aux carottes
Cochon de lait au four (dès 20 p)
Jambon rôti au sirop d’érable

Le veau nature...

Emincé minute nature
Poitrine farcie aux pistaches
Rognon de veau sauté
Rôti glacé au four
Longe de veau glacée
Mignons de veau rôtis

...ou en sauce

Blanquette à l'ancienne
Sauté de veau Marengo
Langue de veau sauce allemande
Osso buco Gremolata
Piccata milanaise, sauce tomate, parmesan
Ris de veau au calvados

Agneau, volaille et lapin
 

L'agneau nature ...

Gigot rôti au four, dès 12 personnes
Côtelettes d’agneau grillées ou
Couronne d’agneau rôtie (sauce ou beurre)
Méchoui marocain dès 30 personnes

...ou en sauce

Irish stew (potée irlandaise)
Navarin printanière
Epaule braisée aux navets
Couronne d'agneau provençale

Les volailles et lapin nature...

Poulet rôti, demi pièce
Emincé de volaille
Dinde farcie ou nature au four, dès 8 personnes (supplément avec sauce maison)
Brochette de filet de lapin grillée
Chapon fermier rôti (en saison)
Brochette kebab poulet à la mangue garni

... ou en sauce

Coq au salvagnin (cuisse sans peau)
Gibelotte de lapin (cuisse sans os)
Suprême de dinde à l’ail des ours
Filet de poulet au poireau
Canard à l'orange (magret)
Magret de canard au poivre vert

Nos viandes rouges de boucherie
 

Le boeuf nature ...

Roast-beef au contre-filet ou côte de boeuf
Chateaubriand (filet entier)
Rib eye beef U.S. (grillé au four)
Filet Wellington du chef
Tartare maison, toast et beurre

... ou en sauce

Emincé, sauce du chef
Rôti de bœuf haché, sauce mexicaine
Goulache ou ragoût à l'ancienne
Langue sauce câpres
Bœuf braisé bourguignon
Pot au feu avec légumes, sauce moutarde
Rumsteck Maître d'hôtel

Le cheval nature...

Entrecôte ou rosbif
Chateaubriand
Tartare maison, toast et beurre

...ou en sauce

Emincé aux bolets
Daube de poulain garni
Rôti lardé "bourguignon"

Faites découvrir le kangourou et l’autruche à vos amis !

Une viande rouge faible en cholestérol délicieusement tendre,
à servir avec une sauce relevée de préférence.

N'hésitez pas à demander sauce ou beurre "spécial viandes rouges"