Garnitures

Sauces et beurres

Nos sauces chaudes et beurres d’accompagnement

Sauce curry ou crème
Sauce marchand de vin ou au pinot noir
Sauce piquante au poivre vert
Sauce basilique ou gorgonzola
Sauce aux champignons
Sauce aux morilles
Sauce morilles pour croûte aux morilles
Sauce Stroganov ou charcutière
Sauce béarnaise, hollandaise ou mousseline
Sauce al Pesto
Sauce chinoise aux petits légumes et gingembre
Jus de rôti pour broche
Sauce aux oignons, romarin, à l'ail d'ours

Beurre café de Paris, mexicain, au poivre vert, beurre maître d’hôtel ou à l’ail
Beurre Blanc

Nos sauces froides

Sauce Cumberland (pour pâté, terrine)
Sauce raifort chantilly (pour le bœuf ou le poisson)
Sauce norvégienne (pour le poisson fumé)
Mango chutney pour curry
Mayonnaise et dérivés
Sauce au vinaigre balsamique réduit

Choix de sauces à salade pour crudités:
Vinaigrette, french dressing, chinoise, crème, ou italienne

Légumes et pommes de terre
 

Garniture de légumes

Chou braisé rouge ou blanc
Céleri ou concombre à la crème
Haricots verts au beurre d’ail
Carottes glacées en bâtonnets
Navet ou chou-rave glacé
Choux de Bruxelles, brocoli au beurre
Tomate ou courgette provençale
Chou-fleur ou fenouil au gratin
Branches d’épinard au beurre
Laitue ou endive braisée
Petits pois ou pois mange-tout
Scorsonères au beurre
Gratin d’épinards
Asperges, sauce hollandaise
Ratatouille

Selon les saison, nous pouvons vous proposer d’autres légumes frais

Pommes de terre

Pommes persillées
Pommes au four (Baked potatoes) sauce ciboulette
Pommes mousseline
Pommes fondantes
Pommes Darphin
Pommes boulangère
Pommes Macaire
Pommes à l'aneth (spécialité scandinave)
Gratin dauphinois
Gratin savoyard
Rösti bernois aux lardons

Céréales, pasta, gnocchi et spätzli
 

Garnitures de céréales

Couscous
Polenta rustica aux petits légumes
Risotto safrané ou aux tomates
Riz sept céréales
Riz sauvage ou basmati
Riz aux amandes
Riz pilaf ou créole
Lentilles au lard
Riz cantonnais (œuf, porc, petits pois)
Riz complet aux légumes
Quinoa

Pasta, Gnocchi et spätzli

Nouilles au beurre
Capeletti ou rigatoni
Tagliatelle au beurre
Spätzli
Spaghetti al pomodori
Spaghetti bolognaise
Gnocchi parisienne
Lasagne verdi maison
Parmesan râpé

Sur demande, beau choix de pâtes farcies fraîches,
telles ravioli, tortellini, cannelloni et leurs sauces

 
Pizza maison à choix:
Marguerita, fruits de mer, quatre saisons, Tunisienne, Sicilienne, Chasseur

Salades simples et composées
 

Choix de salades simples

Carotte ou céleri en julienne
Maïs au curry ou mexicaine
Haricots verts provençale
Chou rouge ou carotte rouge
Colslow (chou blanc et carotte en julienne)
Tomate vinaigrette
Taboulé
Lentilles vertes
Champignons de Paris crus
Chou-fleur à la grecque
Pommes de terre
Riz à l’indienne
Concombre à l’aneth

Mélange de plusieurs sortes possible...
 

Salades assorties

Salade niçoise
Salade de riz balinaise, crevettes, noix de cajou grillées
Salade de cornettes fromagère
Salade chicken curry

Pickles

Olives vertes au saumon
Olives noires Calamata
Champignons Party
Oignons, cornichons
Concombre mariné
Maïs baby

Coeurs d’artichaut
Chanterelles au vinaigre